Choose the programme designed to turn your passion into a career without borders. Learn from master chefs, develop your technical skills, and immerse yourself in the culture of Italian food and wine. At ALMA, you will build your professional expertise through knowledge, craftsmanship, and a strong sense of ethics.
Courses
International Program
Corsi internazionali
Corso French and Italian Pastry Arts Diploma
Domina le tecniche dei grandi maestri italiani e francesi. Un percorso d’eccellenza per definire i nuovi standard della pasticceria d'autore.
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Corsi internazionali
Corso ICP-NEW Italian Culinary Program
Il programma intensivo che unisce alta formazione accademica e stage nei più rinomati ristoranti d’Italia.
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Corsi internazionali
Tailor Made Programs
Un percorso accademico esclusivo e personalizzato nei minimi dettagli. Trasformiamo le tue esigenze in un’esperienza formativa unica.
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Corsi internazionali
Courses Abroad
I programmi ideati da ALMA per esportare la nostra cultura culinaria all'estero. Il punto di riferimento per la formazione italiana globale.
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Corsi internazionali
Joint Programs with Partner Schools
Percorsi formativi esclusivi co-progettati con le migliori scuole del mondo.
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Courses
Cooking
Cucina
Tecniche di Base
Corso di Tecniche di Cucina
Conoscenza della materia prima, delle sue lavorazioni, dei tagli, delle tecniche di cottura. Per chi parte dalle basi della Cucina.
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Cucina
Professionalizzanti
Corso Superiore di Cucina Italiana
Un corso unico nel panorama formativo, per diventare un vero Chef e lanciare la propria carriera nel mondo del fine dining.
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Cucina
Aggiornamento
Corso Pasta Italiana
Tecnica e pratica, tra tradizione e modernità per tutti coloro che amano il mondo della pasta e intendono trasformare questa passione nella propria professione.
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Cucina
Master
Master Health & Performance Chef
L'alta cucina incontra i principi della nutrizione. Il master innovativo per creare piatti d'autore scientificamente bilanciati per il benessere e lo sport.
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Courses
Pastry
Pasticceria
Tecniche di Base
Corso di Tecniche di Pasticceria
Le fondamenta della pasticceria, fra tecniche, ricette e segreti del mestiere, per poter lavorare in un laboratorio o prepararsi al corso Superiore.
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Pasticceria
Professionalizzanti
Corso Superiore di Pasticceria
La padronanza e la piena conoscenza della materia e delle tecniche dell'arte dolce, per diventare un Pastry Chef di alto profilo.
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Pasticceria
Aggiornamento
Corso di Gelateria Contemporanea
Un percorso formativo completo di studio e conoscenza del mondo del Gelato italiano artigianale, dalle basi fino alle sue più ricercate espressioni.
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Courses
Baking
Arte Bianca
Tecniche di Base
Corso di Tecniche di Panificazione
Conoscenza delle materia prime, delle lievitazioni, delle tecniche di cottura. Per chi parte dalle basi della Panificazione.
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Arte Bianca
Professionalizzanti
Corso Panificazione Moderna
Un corso che pone accenti di modernità e dinamicità a uno dei mestieri più antichi, per una prospettiva professionale innovativa.
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Courses
Maître d' and Sommellerie
Sala e sommellerie
Professionalizzanti
Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie
Quello che la ristorazione moderna vuole oggi dal mondo della Sala, in un corso che tocca tutti gli ambiti del Vino dell'Ospitalità italiana.
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Sala e sommellerie
Master
Master ALMA-AIS
Per chi ha già una formazione sul mondo del vino, un corso che affronta contenuti come comunicazione, marketing e management nel settore enoico.
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Courses
Management
Management
Master
Master in Food and Beverage Management
Contenuti, tecniche e skill per chi intende fare carriera nel mondo del management ristorativo e cerca un percorso intenso e proiettato al mondo del lavoro moderno.
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Management
Aggiornamento
Corso in Restaurant Revenue Management
Padroneggia le tecniche di menu engineering, pricing e gestione della domanda. Il corso specialistico per dare una svolta manageriale alla tua carriera.
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