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Corso di French and Italian Pastry Arts Diploma
L'unione di due eccellenze mondiali in un unico percorso d'arte dolce. Grazie alla partnership tra ALMA ed Ecole Ducasse, padroneggerai le tecniche della grande pasticceria francese e l’eleganza dello stile italiano. Inizia un viaggio cosmopolita per diventare un Pastry Chef di respiro internazionale.
Full time
Fino a 5 giorni la settimana
2 mesi tra Francia e Italia
Informazioni sul corso
Gli obiettivi
Questa sarà per te un'esperienza formativa senza precedenti, un viaggio tra l'Italia e la Francia guidato da due prestigiose scuole di pasticceria, ALMA ed Ecòle Ducasse.
In questo programma unico, imparerai a fondere il rigore tecnico d'oltralpe con la creatività solare mediterranea. Acquisirai la manualità dei grandi maestri e la capacità di lavorare in contesti multiculturali. Ciò che otterrai è una preparazione con la maestria superiore necessaria per dominare le scene più prestigiose dell'alta pasticceria mondiale.
Il corso si svolgerà in lingua inglese.
La fase in Francia
La sua sede è a Yssingeaux, nell’alta Loira francese, all’interno dell’incantevole Château de Montbarnier; fondata nel 1984, ha sempre rappresentato il riferimento d’eccellenza nel mercato francese e oltre, per i professionisti di pasticceria, panificazione, cioccolateria, confetteria e gelato, combinando tradizione e modernità e offrendo un’atmosfera famigliare unica
Dal 28 maggio 2026 al 26 giugno 2026
École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie.
• Tradizione&Evoluzione
• Torte moderne
• Pane della tradizione (French baguette, brioches, …)
• Viennoiserie (croissant, pains au chocolat…)
• Dessert al piatto
• Zucchero artistico
La fase in Italia
È riconosciuta come il centro di formazione leader nel mondo nel settore dell’Ospitalità, che dal 2004 prepara chef, pasticceri, panificatori, artigiani del gelato e della pizza, sommelier, professionisti di Sala e del Management del mondo ristorativo. ALMA ha sede nel cuore della Food Valley, nello storico Palazzo Ducale di Colorno, in provincia di Parma, Città Creativa della Gastronomia Unesco nel 2015.
Dal 30 giugno 2026 al 30 luglio 2026
ALMA
- Dolci italiani della tradizione
- Cioccolato, praline
- Gelato
- Pane e lievitati
- Grandi lievitati
- Dessert al piatto
- Uscite didattiche
- Cultura enogastronomica
Le qualifiche
Il tuo talento sarà sancito da un attestato di frequenza del corso French & Italian Pastry Arts Diploma.
Chi potrai diventare
Il tuo futuro si scrive nelle capitali del gusto mondiale. Potrai lavorare come pasticcere professionista in boutique di lusso, boutique hotel o ristoranti pluristellati. La tua specializzazione internazionale ti permetterà di inserirti in contesti di alta hôtellerie nelle grandi capitali del mondo, ricoprendo ruoli di responsabilità e portando ovunque la sintesi perfetta tra tradizione italiana e francese.
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Ogni corso è una nuova opportunità per crescere, cambiare strada o scoprire una passione. Esplora queste proposte e scegli il tuo prossimo obiettivo.