Scopre la sua vocazione sul campo: dopo la maturità e il diploma in ALMA, inizia subito la sua carriera come chef per eventi internazionali. Nei sei anni successivi percorre le cucine d’Italia, passando da commis a Head Chef per stagioni invernali in Trentino e Valle d’Aosta, per poi approdare al Padiglione Italia di EXPO 2015 e al gruppo dei fratelli Adrià a Barcellona. Dopo un'intensa parentesi nella didattica presso la Scuola della Cucina Italiana di Milano, sceglie la strada della libera professione come chef per catering ed eventi.
Cresciuto nei Castelli Romani, Daniele Chiari vanta una carriera ventennale all'estero costellata di successi. Dai primi passi al St. Regis e all'Hotel De Russie di Roma, si trasferisce ad Amsterdam prima di guidare le aperture di resort e hotel a 5 stelle in Olanda, Emirati, Qatar, Kazakhstan e Bielorussia. Oggi è chef della Royal Protocol Hospitality e Ambassador per ALMA e Barilla in Arabia Saudita. Membro del prestigioso Club Des Chefs Des Chefs, si distingue come lo "chef dei Capi di Stato", facendosi interprete di una cucina diplomatica d'élite che crea un ponte tra Europa e Asia fondendo note mediterranee, arabe e asiatiche.
Unisce una solida mente analitica da economista – grazie alla laurea alla Cattolica – a un'intensa passione per la gastronomia, perfezionata in ALMA. Il suo percorso l'ha vista lavorare accanto a Gualtiero Marchesi ad Erbusco, diventare la prima chef docente donna di ALMA e raggiungere Parigi come prima e unica capopartita donna nel tre stelle di Georges Blanc. Oggi affianca la famiglia nel ristorante di proprietà, arricchendo costantemente la sua visione con viaggi di ricerca sul campo tra Perù e Colombia.
Con un background scientifico e una formazione completata in ALMA, Marta Confente ha costruito un curriculum d'eccellenza tra Italia, Regno Unito, Francia e Asia. Ha lavorato nelle brigate di templi della ristorazione come Da Caino, l’Ancienne Auberge di Georges Blanc, il Ritz di Londra, Del Cambio con Matteo Baronetto e Piazza Duomo con Enrico Crippa. Già Sous Chef al Le Normandie by Alain Roux (due stelle Michelin a Bangkok), oggi è docente presso The Food School in Thailandia.
Nato a Cattolica, Gian Marco Cosmi ha scoperto l'amore per la pasta sfoglia nella cucina della nonna prima di diplomarsi ad ALMA nel 2015. Trasferitosi a San Francisco nel 2016, si è imposto rapidamente nella scena gastronomica californiana lavorando in insegne blasonate come Acquerello (due stelle) e Rich Table (una stella). Nel 2022 ha aperto il suo ristorante Ciccino, premiato dal Gambero Rosso e indicato tra le migliori novità della città. Incoronato "Re della Pasta" oltreoceano, le sue lasagne sono state elette come le migliori di San Francisco, portando l'autenticità emiliano-romagnola ai massimi livelli.
Ha deciso di diventare chef a soli 8 anni, rincorrendo da sempre la sua vocazione. Dopo gli studi a Firenze e un’intensa gavetta trascorsa persino nei panifici notturni e nelle cucine di Francia e Inghilterra, Antonio De Ieso compie il grande salto a New York nel 2012. Qui scala rapidamente le gerarchie: diventa sous-chef e poi Executive Chef del celebre Le Cirque (anche nella sede caraibica), per poi guidare il Sea Grill al Rockefeller Center e la ristorazione del Metropolitan Opera. Oggi gestisce con la moglie il suo Fiorentini Restaurant in New Jersey, incarnando un sogno americano parlante 5 lingue e fondato sulla tenacia assoluta.
Formato tra la Lombardia e la Scozia, Mauro Elli matura un'importante esperienza nell'hôtellerie di lusso tra Portofino (Hotel Splendido) e St. Moritz. Nel 2003 dà vita al suo progetto personale ad Albavilla, Il Cantuccio, ottenendo nel 2007 la Stella Michelin, che mantiene ininterrottamente da allora. Storico docente e Ambassador di ALMA, con oltre 35 anni di carriera internazionale è considerato un elegante custode del gusto italiano. Il suo approccio unisce l'insegnamento del rigore tecnico alla trasmissione del valore culturale e della storia che rendono unica la nostra cucina nel mondo.
Cresciuto nella gelateria artigianale del nonno, Franco Favaretto trasforma la storica pizzeria di famiglia a Mestre nel celebre Baccaladivino, un unicum nel panorama ristorativo e punto di riferimento globale per la cultura dello stoccafisso. Ambasciatore per la Norge, co-fondatore della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato e docente ALMA, lo chef Favaretto è riconosciuto a livello internazionale come l'autorità indiscussa dello Stoccafisso e del Baccalà. La sua missione è la divulgazione accademica e scientifica di una materia prima di tradizione, elevata a ingrediente d'alta cucina nel mondo.
Mosse i primi passi giovanissimo nelle cucine toscane prima di debuttare con la stella Michelin de Il Vicario a Certaldo. Il suo percorso si sviluppa tra prestigiosi 5 stelle e indirizzi stellati come il Castello del Nero, il Belmond Castello di Casole e le strutture d'alta quota, per poi spiccare il volo internazionale come Executive Chef dell'Hotel Fasano a Rio de Janeiro e, dal 2021, del FASANO Restaurant a New York. Fedeli si caratterizza per una ricerca quasi meditativa della perfezione sensoriale, guidata da un’immedesimazione totale nei desideri dell'ospite.
Francesco Ghilardi incarna un profilo raro e completo che spazia dai fornelli al management ristorativo. Dopo il diploma alberghiero e la laurea in Gestione dei Servizi Ristorativi e Nutrizione Umana, ha conseguito il Master F&B in ALMA. Ha lavorato come chef in Italia e a Sydney, gestito eventi Ho.Re.Ca, aperto un suo locale a Parma e ricoperto il ruolo di Assistant Professor all’Institut Paul Bocuse presso la Woosong University in Corea del Sud. Oggi ALMA Ambassador, è una figura ibrida unica capace di coniugare la pratica culinaria, la scienza della nutrizione e la visione accademica.
Laureata in Relazioni Internazionali, Julia Kryuchkova ha trasferito la sua attitudine diplomatica nel mondo del cibo e del vino, diventando Sommelier (AIS, ALMA, DipWSET). Dopo 13 anni vissuti in Cina e quasi vent'anni nel settore F&B, ha fondato la scuola Cultura Liquida a Torino ed è Ambasciatrice S.Pellegrino e ALMA. La sua figura si distingue per l'approccio innovativo all'abbinamento tra acqua, vino e cibo, che propone con un linguaggio coinvolgente capace di coniugare rigore scientifico, cultura gastronomica globale ed eleganza.
La carriera di Mario Marini si snoda in un dialogo costante tra pubblica amministrazione e gastronomia. Laureato in PR con Master in Marketing, è stato Assessore al Turismo di Parma e oggi è Consulente per il Marketing Territoriale del Comune. Diplomato ALMA, ha fondato l’agriturismo Il cielo di Strela e gestisce lo storico bistrot La Corale Verdi a Parma. Definito il "gastronomo delle istituzioni", Marini utilizza il cibo e la ristorazione come potenti strumenti di promozione culturale, socialità e valorizzazione dell'identità territoriale.
Diplomato in pianoforte al Conservatorio di Parma ed ex docente di musica, Alessandro Maruccia ha trasferito l'armonia delle note ai fornelli diplomandosi in ALMA. La sua carriera vanta tappe ad Amburgo, Dubai e Addis Abeba al fianco di chef come Matteo Ferrantino e Isa Mazzocchi, fino all'approdo in Finlandia dove ha fondato Osteria dei Gusti e Osteria dei Mancini. Ambasciatore dell'autenticità italiana nel Nord Europa, trasforma la precisione del pianista in piatti d'autore, facendosi custode del valore culturale della gastronomia italiana riconosciuta dall'UNESCO.
Spirito libero e talentuoso, Alessandro Masia ha costruito una carriera partendo dalla Sardegna e passando per i laboratori di pasticceria e le cucine stellate di St. Moritz, Roma (Hotel Eden) e Londra. Responsabile della pasticceria da Cracco Peck a Milano, ha rinunciato alla chiamata di Ferran Adrià per seguire la propria curiosità in Australia e Hong Kong, prima di diventare docente e Ambassador ALMA.
Con 15 anni di carriera internazionale, Ruben Rapetti è uno specialista dei grandi numeri d'eccellenza. Ha lavorato in Cina, al tre stelle Piazza Duomo di Enrico Crippa, in Jersey e in Provenza, per poi affermarsi a Toronto come Banquet Chef del Four Seasons e Executive Chef di Sodexo per Deloitte, coordinando brigate monumentali e oltre 5.000 coperti al giorno. Oggi Executive Chef Multi Unit per Terroni Group in Canada, è un gigante del banqueting capace di coniugare una precisione organizzativa straordinaria alla raffinatezza del fine dining.
Formato al Liceo Scientifico ma spinto da una travolgente passione per la cucina, Carlo Maria Ricci si è diplomato in ALMA per poi perfezionarsi nelle brigate di giganti come Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Tetsuya Wakuda ed Heston Blumenthal. Ha intrapreso un'esclusiva carriera come chef privato su superyacht di lusso in tutto il mondo, conseguendo parallelamente una laurea in Business & Design e il Master F&B ALMA. Figura eclettica e cosmopolita, incarna l'incontro perfetto tra l'insegnamento dei maestri della gastronomia, la gestione aziendale e l'alta cucina itinerante.
Dopo il diploma in ALMA nel 2016, Alessandra Rubini ha affinato la sua arte lavorando al fianco di maestri come Carlo Cracco e Antonio Guida, per poi immergersi nella New Nordic Cuisine al ristorante stellato Studio di Copenaghen. Rientrata in Italia per dar voce alla propria visione, ha fondato Rubini-Private Chef & Food Advisor ed è oggi ALMA Ambassador. La sua cucina rappresenta un'elegante sintesi tra il rigore formale della scuola italiana e la filosofia essenziale scandinava, fondata su dedizione, studio e un amore senza confini per la materia prima.
Laureato in Ingegneria, Andrea Ruisi ha virato verso la gastronomia diplomandosi come miglior allievo ad ALMA nel 2015. Ha collaborato con l'Università di Parma nella ricerca in Fisica Gastronomica prima di diventare chef freelance, consulente e ALMA Ambassador internazionale in paesi come Bosnia, Turchia e India. Definito "l'ingegnere della cucina Jazz", Ruisi fonde un approccio scientifico e rigoroso alla tradizione italiana con un'improvvisazione consapevole e una profonda capacità narrativa, intendendo la gastronomia come una forma intima di comunicazione socio-culturale.
Cresciuto nel ristorante di famiglia a Livorno, Paco Zanobini ha arricchito la sua esperienza tra Madrid, la cucina stellata dell'Antica Osteria del Teatro a Piacenza, l'India e la storica Locanda Mariella. Oggi è co-titolare e direttore di produzione di De Smart Kitchen, azienda specializzata in consulenza, eventi e conserve d'autore. Definito un "archeologo dei sapori dimenticati", affianca una profonda maestria nelle spezie orientali alla riscoperta della tradizione regionale perduta, promuovendo la cucina come la più autentica forma di convivialità e condivisione.