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Informazioni
per istituti alberghieri

l futuro dell’ospitalità e della cucina d'autore si costruisce sulla condivisione. Per questo ALMA coltiva un dialogo costante e stimolante con gli istituti alberghieri e i centri di formazione professionale. Attraverso progetti su misura per studenti e docenti, la Scuola diventa un ponte naturale tra il percorso scolastico e i massimi standard della ristorazione internazionale, trasformando le loro prime passioni in una solida visione di carriera.

Visite organizzate: entrare nel cuore della professione

Varcare la soglia di un ristorante o di una grande Maison significa comprenderne il ritmo, l'ordine, la disciplina e il fascino. ALMA accoglie gli istituti – su prenotazione e gratuitamente – per offrire agli studenti un’immersione diretta nella sua realtà didattica.

Se desideri andare oltre il semplice tour delle aule e dei laboratori, la tua scuola può abbinare alla visita una giornata di alta formazione: sessioni tecniche e approfondimenti guidati dai docenti ALMA, calibrati esattamente sull'indirizzo di studio (Cucina, Pasticceria, Sala o Panificazione). Questa esperienza su misura prevede la prenotazione e il pagamento di una quota di partecipazione.
Toccare con mano gli spazi dove si formano i futuri professionisti del fine dining ti permetterà di comprendere da vicino il metodo formativo e il rigore necessari per eccellere nel settore.

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Nota per i docenti: Se non è prevista una visita di classe, gli Open Day rappresentano un’ottima alternativa individuale. Sono giornate dedicate a specifici corsi, aperte ai singoli futuri allievi e alle loro famiglie, perfette da suggerire agli studenti più motivati che desiderano esplorare il proprio futuro in autonomia

Summer School: un primo passo

Immagina una settimana interamente dedicata a perfezionare il proprio stile, a comprendere le dinamiche di una brigata d'eccellenza e a respirare la cultura gastronomica nel cuore della Food Valley italiana. La Summer School di ALMA è un’esperienza formativa esclusiva, pensata per i diplomati degli istituti alberghieri (indirizzo cucina e sala) che si sono distinti per merito e dedizione durante gli studi

Il percorso

 Un corso di introduzione al metodo ALMA che alterna lezioni teoriche sulla storia della Cucina Italiana, masterclass tecniche con docenti interni ed esperti del settore, e uscite didattiche nel territorio di Parma e dintorni per scoprire da vicino l'origine delle grandi materie prime DOP e IGP. 

Quando

 Il corso si tiene ogni anno nel periodo estivo (generalmente entro la prima settimana di agosto), dal lunedì al venerdì. 

Accesso

 Il percorso è riservato a soli 20 studenti di cucina e 20 di sala selezionati a livello nazionale. Vi si accede tramite segnalazione del proprio istituto per meriti curriculari eccezionali o come vincitori dei concorsi culinari promossi da ALMA. 

Orientamento alla Ristorazione ALMA

Tre giorni per ridefinire i confini delle ambizioni professionali dei ragazzi. Il progetto O.R.A. è un percorso a numero chiuso sviluppato esclusivamente per gli istituti alberghieri pubblici italiani, nato per guidarli nella scelta dei successivi passi post-diploma in base ai loro sogni e alle loro reali potenzialità.

Come funziona
Ogni anno vengono selezionati 4 istituti sul territorio nazionale. Ciascuna scuola individua un gruppo di 4 studenti per ognuno dei tre indirizzi (cucina, sala e panificazione) delle classi quarte o quinte, che prenderanno parte a un’iniziativa didattica, tecnica e pratica della durata di 3 giorni presso la Reggia di Colorno (Parma). Ad accompagnare gli allievi ci saranno i rispettivi docenti (uno per classe), che potranno così condividere un momento di alto aggiornamento metodologico.
La selezione basata sul merito
Per partecipare a questo percorso, ogni istituto attiva una selezione interna. Saranno la scuola stessa e i docenti a creare occasioni di stimolo – come contest interni, project work o prove pratiche – per premiare gli allievi che dimostrano maggiore talento, precisione e motivazione.
Cosa include
La quota di partecipazione comprende l'accesso a tutte le lezioni teorico-pratiche con materiali di supporto dedicati, i pranzi durante i tre giorni di frequenza e l'alloggio in camera doppia sia per gli studenti sia per i docenti accompagnatori.
Certificazione
Al termine delle tre giornate, verrà rilasciato ai partecipanti un attestato ufficiale valido per il computo delle ore e per la valutazione delle Competenze Trasversali e per l'Orientamento.
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