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Corso ICP-NEW Italian Culinary Program
Questo programma, un vero e proprio viaggio nel cuore del gusto italiano, è pensato per accogliere talenti internazionali e trasformarli in ambasciatori della nostra cultura gastronomica. In ALMA, scoprirai i segreti dei prodotti tipici e le tecniche che rendono la nostra cucina la più amata al mondo.
Giugno 2026
Full time
Fino a 5 giorni la settimana, teoria e pratica
4 settimane
Informazioni sul corso
Gli obiettivi
Inizierai un percorso immersivo tra sapori autentici e tradizioni secolari. In questo corso imparerai a padroneggiare le basi della cucina mediterranea, interpretandole con una visione contemporanea e raffinata. Noi ti guideremo in una scoperta sensoriale continua: acquisirai la tecnica necessaria per lavorare le materie prime d'eccellenza che definiscono il Made in Italy. Uscirai da ALMA con la padronanza assoluta dei classici regionali, pronto a portare la qualità italiana nelle migliori cucine del pianeta.
Questo corso si svolge in LINGUA INGLESE.
Struttura del corso
UNIT 1
L’Italian Culinary Program UNIT 1 parte dalle basi. dedicato a tutti gli appassionati di cucina senza una vera e propria esperienza nel settore, la UNIT 1 si concentra sulla padronanza delle tecniche e sull’imparare a riconoscere il vero sapore della cucina italiana. È propedeutico alla UNIT 2.
I nostri docenti ti guideranno attraverso la Food Valley e per altre regioni d’Italia, visitando luoghi e introducendo tradizioni che sono alla base dell’eccellenza alimentare italiana.
Tra lezioni teoriche di cucina e sessioni di pratica, il programma è pensato per acquisire le conoscenze di base e le principali competenze. Le lezioni comprendono anche uscite didattiche, lezioni di enologia e storia della cucina.
3/4 giorni alla settimana, per 6-8 ore al giorno
una prima fase di 2 mesi in aula
fase di tirocinio di 1,5 mesi (il tirocinio è incluso solo per i candidati che si iscrivono al programma completo Unit 1 + Unit 2, e può essere facoltativo. Per i candidati che frequentano solo l’Unità 1, il tirocinio non è incluso).
Massimo 18 allievi per edizione.
Certificato di frequenza “Fundamentals of Italian Cuisine – products & Techiniques” rilasciato da ALMA e il Certificato Unità di competenza 1 e 2 della qualifica di Operatore della Ristorazione* rilasciato dalla Regione Emilia Romagna
*solo per gli studenti iscritti al corso completo Italian Culinary Program Unit I and Unit II che hanno frequentato il tirocinio al termine della Unit I
UNIT2
Sali a un livello avanzato, per diventare un vero professionista. Vivi un’esperienza completa delle cultura enogastronomica italiana.Applicherai le tecniche acquisite nell’UNITÀ 1, padroneggiando le ricette tradizionali, incontrando professionisti e grandi nomi della ristorazione.
Storia e cultura italiana, conoscenza dei vini italiani, lingua italiana sono alcune delle materie che affronterai in questo percorso di eccellenza.
Scoprirai e degusterai i prodotti regionali visitando i produttori locali durante le uscite didattiche.
Alla fine, un tirocinio obbligatorio, ti porterà nei più rinomati ristoranti d’Italia, per entrare in modo professionale in una vera cucina.
3/4 giorni alla settimana, per 6-8 ore al giorno
una prima fase di 4 mesi in aula
fase di tirocinio di 4 mesi (obbligatoria)
esame finale di 2 giorni
Massimo 18 allievi per edizione.
Diploma Professionale “Professionista della Cucina Italiana – Livello Avanzato” e l’Attestato di Qualifica di Tecnico della Produzione Pasti.
Chi potrai diventare
Il tuo futuro si apre sulle piazze più prestigiose della ristorazione mondiale. Potrai diventare uno Chef professionista specializzato in cucina italiana, lavorando in ristoranti d'alta gamma o in catene alberghiere internazionali. La tua formazione ti permetterà di operare come Ambasciatore del gusto, portando il valore dei prodotti italiani nelle cucine più rinomate o aprendo il tuo ristorante di successo ovunque nel mondo.
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Ogni corso è una nuova opportunità per crescere, cambiare strada o scoprire una passione. Esplora queste proposte e scegli il tuo prossimo obiettivo.