Stefano Guizzetti

Fondatore e anima delle pluripremiate Gelaterie Ciacco (Parma e Milano), è un professionista visionario che ha rivoluzionato il mondo del sottozero applicando il rigore scientifico all'arte sottozero. Il suo percorso accademico in Scienze Alimentari, culminato in una pionieristica tesi in Chimica del Gelato, costituisce le fondamenta di una filosofia produttiva basata sulla totale "pulizia" del gusto, sull'assenza di additivi e su una sperimentazione tecnica d'avanguardia.

Accanto alla ricerca spasmodica delle migliori materie prime del territorio e al costante scouting di piccoli produttori eccellenti, Guizzetti unisce all'estro creativo una spiccata visione manageriale nella gestione a 360° del laboratorio.

In ALMA mette questa sua straordinaria sintesi tra scienza, artigianalità e cultura d'impresa al servizio della didattica, insegnando agli studenti come interpretare il gelato contemporaneo in chiave tecnica, etica e imprenditoriale.