Paolo Brunelli

Titolare della rinomata Gelateria Cioccolateria Paolo Brunelli di Senigallia, è uno dei massimi interpreti del gelato d'autore in Italia, insignito del prestigioso titolo di Maestro d’Arte e Mestiere (MAM) nel 2020. Avvicinatosi al settore con profondo rispetto, si forma al fianco dei più grandi maestri prima di dare vita ai suoi storici punti vendita di Ancona e Senigallia.

Già direttore artistico del Festival del Gelato Artigianale di Agugliano dal 2009, si distingue per uno spirito creativo e poliedrico che gli vale, a partire dal 2017 e ininterrottamente negli anni successivi, l'eccellenza dei Tre Coni nella guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso.

In ALMA mette questa sua straordinaria filosofia produttiva — sospesa tra rigore tecnico, innovazione contemporanea e rispetto per la materia prima — al servizio della formazione dei futuri professionisti della pasticceria e della gelateria.