Un viaggio fra arte, design, architettura e…cucina: storia di ALCHEMICA e della collaborazione fra Elle Decor Italia e ALMA.

• 4 cl Un Bitter Dibaldo
  “Un Bitter è l’accordo armonioso tra l’amaro deciso del bitter e la dolcezza avvolgente del vermouth, con note agrumate, legnose, muschiate e orientali. Perfetto freddo, liscio o in miscelazione, Un Bitter è ideale per un Americano, abbinato a 721 Vermouth Rosso e ghiaccio, per esprimere al meglio la sua intensità aromatica.”
• 2 cl Gin Dry AG 107,86 Dibaldo
  “Ispirato all’elemento Argento, AG 107,86 Dry Gin è un blend di distillati di botaniche di prima scelta, che si distingue per purezza ed eleganza. Il ginepro selvatico domina il naso, seguito da eleganti sentori della macchia mediterranea, fiori, spezie e agrumi. Perfetto servito freddo, liscio o in Gin Tonic”
• 1,5 cl zucchero liquido
• Top di Soda al macis e foglie di arancio amaro

Baldo Baldinini, tra le sue colline romagnole, crea spirits e vermouth tra i migliori al mondo. Durante l’infanzia, Baldinini scopre il mondo attraverso i suoi profumi; inoltre, l’ossessione per il mondo botanico lo porterà a studiare anche i grandi alchimisti, come Paracelso e Fioravanti. Da autodidatta si addentra nel mondo della profumeria, studiando in modo sempre più approfondito le essenze. In breve tempo abbraccia la produzione di vermouth e altri vini aromatizzati, “essenze da indossare sul palato, profumi da bere”, che giocano con l’intensità della profumeria nella dimensione del gusto e della degustazione, spingendo il momento dell’aperitivo e della mixology verso nuove dimensioni aromatiche e vibrazioni emotive. Nel suo Olfattorio di Tenuta Saiano lavora con costanza alla creazione di una banca dati degli aromi, la più grande mai esistita: migliaia di ampolle, con erbe e spezie che hanno reso celebre questo Maestro d’Arte e Mestiere della mixology.

Giornalista professionista, da sempre appassionato di cibo e viaggi, inizia la sua carriera come inviato culturale alla Nazione di Firenze,  e, dopo esser stato caporedattore a Gente Viaggi, intraprende la carriera da free lance, scrivendo per Traveller, Uomo Vogue, Gambero Rosso e Identità Golose. Ma il mondo giornalistico sarà solo il primo in cui mettere in campo le sue doti. Fa esperienze infatti in Radio, lavorando per otto anni a Radio Monte Carlo alla guida della rubrica food RMC DOC, poi dal 2008 segue la sua inclinazione per il disegno, diventando illustratore gastronomico per Corriere della Sera, Repubblica, Cook_Inc, Food&Wine, Gambero Rosso e altre testate di settore. Le sue illustrazioni attraggono i più importanti chef italiani, i grandi alberghi e i ristoranti più blasonati oltre che per importanti aziende del settore, da Lavazza a Olitalia. Collaborato infine con importanti case vinicole, da Tasca d’Almerita a Ceretto a Bellavista. Scrive ogni anno la guida di Relais et Châteaux.