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Corsi internazionali

Joint Programs with Partner Schools

Nel corso degli anni, noi di ALMA abbiamo stretto alleanze strategiche con 20 tra le più prestigiose Scuole di Cucina di tutto il mondo. Insieme a questi partner d'eccezione, abbiamo dato vita ai Joint Programs: percorsi formativi progettati su misura per offrirti una nuova prospettiva culinaria.

Inizio
Giugno 2026
Frequenza
Full time
Fruizione
Fino a 5 giorni la settimana, teoria e pratica
Durata
4 settimane
Richiedi informazioni

Informazioni sul corso

Il tuo cammino d'eccellenza inizia nel tuo Paese d'origine, dove apprenderai le prime fondamenta teoriche e pratiche del programma personalizzato.

Successivamente, il percorso continua nella nostra sede per un periodo che varia dalle 3 settimane ai 5 mesi, in cui ti immergerai nei nostri laboratori d'avanguardia. Completerai poi questa straordinaria esperienza con uno stage della durata da 2 a 9 mesi, all’interno dei più rinomati ristoranti italiani per mettere subito in pratica il tuo talento.

I vantaggi dei Joint Programs

Doppia Prospettiva: Unisci la formazione internazionale all'esperienza diretta nel cuore della Food Valley.

Inserimento Immediato: Accedi a un network esclusivo di ristoranti e strutture d'alto livello.

Crescita Carismatica: Forgia il tuo carattere professionale affrontando le reali dinamiche di una brigata d'eccellenza.Alla fine del corso avrai tutte le basi per entrare nel mondo della panificazione.

In presenza

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Una giornata riservata agli IPSSAR per conoscere la Scuola
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Guest Chef

Incontra professionisti del settore bakery e maestri dell’arte bianca che condividono esperienza, visione e casi reali di successo.

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Docenti

I nostri docenti sono professionisti con esperienza concreta in laboratorio e nella formazione. Ti seguono passo dopo passo, con un metodo che unisce rigore tecnico e passione.

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Domande frequenti

Tecniche di panificazione

La filiera del malto, il processo di maltazione, i vari tipi di malto e le loro differenze. Benefici dell’utilizzo del malto in panificazione, attraverso la dimostrazione pratica di come si comportano gli impasti con e senza questo elemento.

Pratica di panificazione

Scopri il mondo dei prefermenti in panificazione e cosa vuol dire pane a impasto indiretto e a lievito madre. Esplora le inifinite declinazioni di pizze e focacce. Aggiungi una nota dolce: i prodotti da colazione, la vienneseria, i grandi lievitati e la pasticceria da forno.

Materie accademiche

Il cibo come cultura e il concetto di radici gastronomiche, per comprendere l'universo di nomi, marchi e tipicità per la tutela del made in Italy. Lezioni di analisi sensoriale.

Organizzazione del laboratorio

Impari a pianificare la produzione, ottimizzare tempi e gestire il lavoro in team. Affronti i temi di food cost e standard qualitativi.

Sicurezza e normative

Approfondisci igiene, sicurezza alimentare e procedure HACCP, per lavorare in modo responsabile e conforme alle normative.

Ancora indeciso?

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Trova la tua prossima ispirazione

Ogni corso è una nuova opportunità per crescere, cambiare strada o scoprire una passione. Esplora queste proposte e scegli il tuo prossimo obiettivo.

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Corso ICP-NEW Italian Culinary Program
Il programma intensivo che unisce alta formazione accademica e stage nei più rinomati ristoranti d’Italia. Scopri di più
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I programmi ideati da ALMA per esportare la nostra cultura culinaria all'estero. Il punto di riferimento per la formazione italiana globale. Scopri di più
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Un percorso accademico esclusivo e personalizzato nei minimi dettagli. Trasformiamo le tue esigenze in un’esperienza formativa unica. Scopri di più