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Management

Corso in Restaurant Revenue Management

Trasforma i dati in decisioni vincenti per il tuo business. Attraverso questo corso restaurant revenue management, entrerai nelle logiche del profitto dell'accoglienza moderna. In ALMA, ti formiamo per diventare un restaurant revenue manager capace di ottimizzare le vendite e guidare la crescita strategica della ristorazione d’élite.

Inizio
Giugno 2026
Frequenza
Full time
Fruizione
Fino a 5 giorni la settimana, teoria e pratica
Durata
4 settimane
Richiedi informazioni

Informazioni sul corso

01

Gli obiettivi

Questo format didattico unisce analisi e visione imprenditoriale. Imparerai a leggere i flussi della domanda, a gestire le politiche di prezzo e a massimizzare la redditività di ogni coperto. Ti guideremo tra teoria ed esercitazione pratica per acquisire la padronanza degli strumenti digitali e delle leve finanziarie. L’obiettivo è costruire la competenza decisionale necessaria per affrontare le regole del mercato e trasformare ogni sfida operativa in un’opportunità di successo economico duraturo.

02

I requisiti

Per accedere a questo percorso di alta specializzazione occorrono:

• Maggiore età
• Esperienza nel settore ristorativo
• Interesse e obiettivi di sviluppo nell’ambito della ristorazione

03

Le qualifiche

Al termine del percorso conseguirai l’Attestato di Partecipazione al “Corso in Restaurant Revenue Management.

04

Chi potrai diventare

Il tuo futuro si realizza nei centri decisionali dell'ospitalità globale. Potrai lavorare come Revenue Manager per catene ristorative, Direttore Operativo o consulente strategico. La tua specializzazione ti permetterà di inserirti nell'alta hôtellerie, dove la gestione dei ricavi è il pilastro per il successo del comparto F&B, o di evolvere come imprenditore consapevole, capace di far prosperare il proprio locale grazie a una strategia finanziaria impeccabile.

In presenza

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Corso in Restaurant Revenue Management: il programma del corso

Analisi della Domanda e Forecasting

Imparerai a prevedere i flussi degli ospiti e le tendenze di mercato. Prevenire il futuro è la base per una gestione proattiva e vincente di ogni attività ristorativa.



Pricing e Menu Engineering

Studierai come definire il prezzo perfetto per ogni proposta. Imparerai a progettare la carta non solo come racconto gastronomico, ma come potente strumento di profitto.

Gestione dei Canali di Distribuzione

Un capitolo sarà dedicato alle piattaforme digitali e alle strategie di vendita online. Ottimizzerai la tua presenza web per convertire ogni contatto in una prenotazione di valore.

Indicatori di Performance (KPI)

Imparerai a misurare il successo indicatori e indici chiave. Monitorare i dati ti permette di agire con precisione chirurgica sulla redditività del locale.

Strategie di Cross-selling e Up-selling

Ti insegneremo a formare il team per aumentare il valore medio dello scontrino. La vendita suggestiva diventa un’arte per migliorare l’esperienza dell'ospite e il fatturato.

Guest Chef

Incontra professionisti del settore bakery e maestri dell’arte bianca che condividono esperienza, visione e casi reali di successo.

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Docenti

I nostri docenti sono professionisti con esperienza concreta in laboratorio e nella formazione. Ti seguono passo dopo passo, con un metodo che unisce rigore tecnico e passione.

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Domande frequenti

Tecniche di panificazione

La filiera del malto, il processo di maltazione, i vari tipi di malto e le loro differenze. Benefici dell’utilizzo del malto in panificazione, attraverso la dimostrazione pratica di come si comportano gli impasti con e senza questo elemento.

Pratica di panificazione

Scopri il mondo dei prefermenti in panificazione e cosa vuol dire pane a impasto indiretto e a lievito madre. Esplora le inifinite declinazioni di pizze e focacce. Aggiungi una nota dolce: i prodotti da colazione, la vienneseria, i grandi lievitati e la pasticceria da forno.

Materie accademiche

Il cibo come cultura e il concetto di radici gastronomiche, per comprendere l'universo di nomi, marchi e tipicità per la tutela del made in Italy. Lezioni di analisi sensoriale.

Organizzazione del laboratorio

Impari a pianificare la produzione, ottimizzare tempi e gestire il lavoro in team. Affronti i temi di food cost e standard qualitativi.

Sicurezza e normative

Approfondisci igiene, sicurezza alimentare e procedure HACCP, per lavorare in modo responsabile e conforme alle normative.

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Ogni corso è una nuova opportunità per crescere, cambiare strada o scoprire una passione. Esplora queste proposte e scegli il tuo prossimo obiettivo.

Sala e sommellerie
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Per chi ha già una formazione sul mondo del vino, un corso che affronta contenuti come comunicazione, marketing e management nel settore enoico. Scopri di più
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