Corso Superiore di Pasticceria

Esplorerai le tendenze globali e le tecniche d'avanguardia. Imparerai a reinterpretare i classici con una visione moderna, curando ogni dettaglio strutturale e cromatico.

Lavorare la materia più nobile, imparando il temperaggio e la modellazione per creare praline e soggetti in cioccolato che sono vere opere d’arte del gusto.

L'arte del fine dining applicata al dolce. Studierai come costruire un'esperienza sensoriale completa, dove temperature e consistenze diverse dialogano in un equilibrio perfetto.

Scopri la magia dei grandi lievitati. Ti insegneremo a gestire il lievito madre e le lunghe fermentazioni per ottenere prodotti dalla leggerezza straordinaria.

Impara tecnica e manualità dei grandi protagonisti italiani e internazionali, per comprendere tutte le possibili declinazioni dell’arte pasticcera.

Per accedere al Corso Superiore è richiesto un background formativo o una minima esperienza pregressa nel settore. Se parti da zero, la nostra scuola di pasticceria ha pensato al percorso perfetto per te: inizierai dal corso introduttivo di tecniche di pasticceria, che ti fornirà la grammatica e la manualità fondamentali. ALMA accoglie la tua determinazione e la tua cura per il dettaglio; ciò che serve davvero è la tua dedizione all'eccellenza e la voglia di apprendere dai migliori maestri internazionali.

Il diploma ti aprirà le porte delle realtà gastronomiche più esclusive. Potrai iniziare la tua straordinaria carriera come Pastry Chef all'interno di ristoranti stellati o boutique dell'alta pasticceria. La tua preparazione ti permetterà di inserirti nel dinamico mondo dell'alta hôtellerie internazionale, di lavorare come consulente, specialista del cioccolato, o di dare vita alla tua impresa artigianale. Il prestigio del nome ALMA sul tuo profilo sarà la tua migliore referenza per conquistare ruoli di rilievo nel mercato globale. E non dimentichiamo opportunità come il food blogger, il content creator, il giornalista o il consulente.

L'iscrizione a un percorso accademico d'élite rappresenta il primo vero passo concreto verso una carriera di successo. Il costo del corso riflette l'altissimo livello delle tecnologie messe a tua completa disposizione, l'accesso a materie prime nobili e la guida di docenti e Guest Chef di fama internazionale. La quota include tutti i materiali didattici, le divise ufficiali e l'accesso esclusivo al nostro Career Service. Si tratta di un investimento ad alto rendimento, capace di darti un vantaggio competitivo immediato e duraturo nel mondo del lavoro.

Assolutamente si! Con il Diploma Corso Superiore di Pasticceria di ALMA potrai entrare subito in laboratori, ristoranti o hotel. Molti nostri allievi vengono già assunti al termine della fase stage! Dopo il tuo diploma, in ogni caso, il nostro Career Service è a tua disposizione per aiutarti a creare il CV perfetto e a trovare le occasioni più interessanti e in linea con i tuoi obiettivi. 

Perchè ALMA da sempre ha scelto di puntare all'eccellenza, scegliendo i migliori docenti, i guest didattici che possano portare più valore possibile al tuo percorso di formazione in pasticceria, le materie prime dalla qualità eccelsa che solo nei grandi laboratori si possono trovare. E' da tutto questo che nasce l'unicità di ALMA.

Puoi partire dal Corso Tecniche di Pasticceria, pensato proprio per chi non ha esperienza o non è mai entrato in un laboratorio di pasticceria. Questo corso propedeutico è aperto a tutti (maggiorenni almeno) e ti aiuta a crearti tutte le basi a livello di conoscenza, tecnica, manualità necessarie. Così potrai fare il grande salto!

Compila il form di candidatura, allega il CV che dimostri l'esperienza richiesta e attendi la valutazione da parte della nostra segreteria. Se verrai confermato, ti invieremo la scheda di iscrizione con la quale potrai completare l'iscrizione all'edizione scelta e procedere al pagamento (della prima rata). Molto semplice!

Pensiamo a tutto noi. I docenti ti forniranno materiali didattici come dispense, video, siti da consultare. Ti daremo anche libri e fascicoli realizzati da ALMA insieme alla casa editrice PLAN. Infine avrai accesso alla nostra piattaforma digitale per i materiali online. Per completare la tua formazione ALMA dispone anche di una biblioteca unica un Italia più di 14mila volumi dedicati al mondo dell'enogastronomia.

ALMA ti mette a disposizione come servizio e costo aggiuntivo una serie di housing nelle immediate vicinanze della Scuola, completamente attrezzati. Sono appartamenti da 3, 4 persone o più, con camere singole e doppie...Facci sapere le tue preferenze e faremo il possibile per accontentarti. Diversamente, puoi cercare una sistemazione in totale autonomia; in questo caso, per aiutarti possiamo presentarti alcune convenzioni che abbiamo con Agenzie Immobiliari del paese.

No, non ti verranno chiesti costi aggiuntivi per nulla che riguardi il corso o che sia indispensabile al raggiungimento del Diploma. Tutti i costi sono dichiarati al momento dell'iscrizione. Resta inteso che se avrai bisogno di attrezzature aggiuntive rispetto a quelle della dotazione iniziale, perchè le hai smarrite o rovinate, in quel caso dovrai procedere a un acquisto a parte.

Certo! Per aiutare chiunque abbia grandi ambizioni a raggiungere i propri obiettivi, abbiamo creato con alcuni istituti di credito delle forme di finanziamento per coprire i costi dei corsi.