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Identità e Storia:
l'Evoluzione di ALMA

Siamo nati poco più di vent’anni fa con l’obiettivo di formare professionisti consapevoli e responsabili, pronti a inserirsi nel mondo del lavoro con un bagaglio culturale e tecnico d’eccellenza e un sistema valoriale profondo.

Abbiamo iniziato come scuola di cucina, con un primo corso da 17 allievi: oggi abbracciamo tutte le professioni dell’Ospitalità, dalla sala al management, e ospitiamo oltre 1000 allievi l’anno provenienti da tutto il mondo.

Negli anni abbiamo plasmato la nostra didattica sulle esigenze della ristorazione con un’offerta formativa radicata solidamente sulla conoscenza della tradizione ma capace di affrontare le nuove sfide dell’era moderna.

Non di meno, a questa mission educativa abbiamo sempre accompagnato l’impegno costante a promuove il patrimonio agroalimentare italiano, per salvaguardare, tutelare e diffondere il prodotto autentico del nostro Paese nel mondo.

Da dove veniamo

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Le origini

ALMA nasce nel 2004 all'interno della Reggia di Colorno, per dare una risposta a tutti coloro che cercavano una preparazione tecnica superiore nell’ambito della Cucina, capace di unire la pratica di laboratorio allo studio teorico.

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L’impronta di Gualtiero Marchesi

“Padre della Cucina Italiana”, Marchesi ha guidato la Scuola come Rettore per quattordici anni, fino al 2017 dando alla didattica la forma e la sostanza che l’hanno resa un’eccellenza nel mondo. Dopo di lui, grandi professionisti hanno raccolto la sua eredità alla guida della Scuola: un Comitato di Indirizzo formato da professionisti ed esperti dai vari settori dell’Ospitalità traccia oggi il solco entro cui opera ogni giorno la nostra didattica, tra rispetto del passato e visione del futuro

Una scuola per tutta l'Ospitalità

Negli anni l’offerta formativa di ALMA si è estesa a tutti gli ambiti dell’Ospitalità e ai corsi professionalizzanti dedicati a chi deve ancora intraprendere la propria strada professionale, abbiamo affiancato corsi di aggiornamento per chi invece lavora e desidera ampliare le proprie competenze. Inoltre abbiamo portato la nostra formazione oltre confine, creando un network di scuole partner in oltre 20 paesi, accogliendo studenti da tutto il mondo e aprendo una sede a Bangkok in Thailandia.

I nostri valori

La cultura del lavoro

Il settore della ristorazione e dell’accoglienza richiede impegno e dedizione. Insegniamo ai ragazzi che il talento è solo il punto di partenza: sono la costanza e la disciplina a fare davvero la differenza.

Il rispetto per la materia e per le persone

Lavorare in ALMA significa imparare a non sprecare le risorse e a riconoscere il merito di ogni figura professionale. In una brigata, come in una sala, il risultato è sempre frutto di una collaborazione corretta e rispettosa.

Responsabilità verso il futuro

Sentiamo il dovere di tutelare la cultura gastronomica italiana. Lo facciamo dando agli studenti gli strumenti per interpretarla in modo moderno, nel rispetto delle sue radici. Formiamo professionisti che sanno stare al passo con i tempi, mantenendo un legame solido con la tradizione.

Concretezza e risultati

Frequentare ALMA significa investire tempo ed energia, significa sostenere una scelta di vita. Per questo sentiamo la responsabilità del risultato: formare figure aggiornate sulle reali esigenze del contesto, offrire stage selezionati e di valore e garantire un supporto continuo per l'inserimento nel lavoro.

Il Codice Etico

ALMA opera secondo i principi di integrità, correttezza e riservatezza. Per questo ha deciso l’adozione del Codice Etico per manifestare il proprio impegno nello svolgimento di tutte le attività presenti nel proprio statuto. Il documento descrive i principi di correttezza, lealtà, integrità e trasparenza dei comportamenti, dei modi di operare e delle modalità di condurre i rapporti sia al proprio interno sia nei confronti di terzi. 

Il Codice Etico ha lo scopo di creare i presupposti per un comportamento rispettoso e socialmente responsabile, e per creare rapporti di fiducia tra ALMA ed i propri dipendenti, collaboratori e studenti.