Corso Pasta Italiana

Studierai le farine, le semole e le uova per comprendere la struttura del glutine. Imparerai a creare l'impasto perfetto per ogni tipologia di formato regionale.

La tradizione pastaia nella sua massima espressione: creerai tagliatelle, tagliolini e pappardelle con una precisione artigiana impeccabile.

Esplorerai il mondo di tortellini, agnolotti e ravioli. Imparerai a bilanciare i ripieni per creare un'armonia sensoriale perfetta.

Scoprirai le tecniche di produzione della pasta di semola e la gestione dell'essiccazione. Una conoscenza che completa la tua figura di esperto della pasta.

Ti insegneremo a creare il connubio perfetto tra pasta e condimento. Imparerai le tecniche di mantecatura per offrire un risultato gastronomico d’eccellenza in ogni servizio.

Acquisisci anche tutte le competenze da mettere in campo per aprire una tua attività e portarla al successo.

Dipende dal livello del percorso scelto. Il nostro corso di specializzazione sulla pasta accoglie sia professionisti che vogliono approfondire la chimica degli impasti, sia appassionati con una buona manualità di partenza. Se il tuo obiettivo è diventare sfoglino o un esperto di primi piatti d'autore, noi ti guideremo passo dopo passo. 

Il diploma ALMA in questo settore apre le porte a professioni d'eccellenza e molto ricercate sul mercato gastronomico. Potrai lavorare come Chef De Partie (capo partita) ai primi piatti in ristoranti stellati o nell'alta hôtellerie, operare come consulente per l'industria pastaia, oppure avviare il tuo pastificio artigianale. La figura del professionista della pasta fresca e ripiena è un pilastro del Made in Italy, richiestissimo soprattutto all'estero per l'apertura di format gourmet di successo.

L'iscrizione a un percorso specialistico in ALMA rappresenta un investimento mirato sulla tua crescita lavorativa. Il costo del corso riflette l'eccellenza delle materie prime utilizzate (farine speciali, grani antichi, ingredienti nobili per i ripieni), l'uso di postazioni e laboratori d'avanguardia e la docenza di maestri e chef di fama internazionale. La retta include tutte le lezioni, le dispense, i pranzi nei giorni di frequenza e le divise ufficiali.

Assolutamente sì! L'attestato rilasciato da ALMA è un vero e proprio passaporto per il mondo del lavoro, riconosciuto e stimato dai grandi interpreti della ristorazione. Moltissimi allievi ricevono offerte di impiego stabili già durante il corso dello stage. Inoltre, il nostro Career Service rimarrà a tua completa disposizione: ti affiancherà nella costruzione di un profilo professionale accattivante e ti connetterà direttamente con le posizioni aperte più esclusive a livello globale.

Il valore del nostro percorso risiede negli standard accademici, che non hanno paragoni sul mercato. Scegliere ALMA significa formarsi nella scuola più autorevole dedicata alla cucina italiana, utilizzare tecnologie all'avanguardia e studiare con un corpo docenti d'élite. Noi non ti insegniamo semplicemente a stendere una sfoglia, ma ti trasferiamo una competenza scientifica e manageriale profonda. L'alto tasso di occupazione post-diploma (90%) conferma che il costo si traduce immediatamente in un reale vantaggio competitivo.

La procedura è semplice: ti basta compilare il modulo di candidatura online sul nostro sito, allegando il tuo curriculum vitae. Il nostro ufficio ammissioni valuterà la tua richiesta e i tuoi requisiti. Se la candidatura riceverà esito positivo, ti invieremo la scheda di iscrizione ufficiale con cui potrai confermare la tua presenza per l'edizione scelta e procedere al versamento della quota.